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营养与食疗学 2024智慧树满分答案
第一章 单元测试
1、单选题：
除8种必需氨基酸外还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。
A:苏氨酸
B:蛋氨酸
C:组氨酸
D:赖氨酸
答案: 组氨酸
2、单选题：
蛋白质的互补作用是指（ ）
A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用
C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
D:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用
答案: 几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用
3、单选题：
目前确定的最基本必需脂肪酸是（ ）
A:亚油酸、花生四烯酸
B:亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
C:亚油酸、α-亚麻酸
D:α-亚麻酸、花生四烯酸
答案: 亚油酸、α-亚麻酸
4、单选题：
下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（ ）
A:VLDL
B
DL
C:HDL
D:CM
答案: HDL
5、单选题：
中枢神经系统只能靠（ ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。
A:蛋白质
B:脂肪
C:乙醇
D:碳水化合物
答案: 碳水化合物
第二章 单元测试
1、单选题：
钙的最佳食物来源是（ ）。
A:鸡蛋
B:鱼肝油
C:钙片
D:乳及乳制品
答案: 乳及乳制品
2、单选题：
钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（ ）
A:“X”或“O”形腿
B:鸡胸
C:甲状腺肿大
D:方颅
答案: 甲状腺肿大
3、单选题：
有利于铁吸收的因素有（ ）。
A:磷酸、乳糖、葡萄糖
B:维生素C、赖氨酸、葡萄糖
C:草酸、氨基酸、乳糖
D:膳食纤维、氨基酸、葡萄糖
答案: 维生素C、赖氨酸、葡萄糖
4、单选题：
目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（ ）？
A:硫酸铁
B:四氧化三铁
C:铁元素
D:铁单质
答案: 铁元素
5、单选题：
下列哪项不是锌的生理功能（ ）
A:解毒作用
B:参与免疫功能
C:促进生长发育与组织再生
D:酶的组成成分或酶的激活剂
答案: 解毒作用
6、单选题：
干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的？（ ）
A:维生素D
B:维生素A
C:维生素B1
D:维生素C
答案: 维生素A
7、单选题：
被称为“抗脚气病维生素”的是下列哪种？（ ）
A:维生素D
B:维生素B1
C:维生素E
D:维生素C
答案: 维生素B1
8、单选题：
维生素C缺乏会导致下列哪种疾病？（ ）
A:神经管畸形
B:夜盲症
C:坏血病
D:佝偻病
答案: 坏血病
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