食品受到细菌及其毒素霉菌及其毒素病毒寄生虫及其虫卵的污染是属于 A:细菌性污染 B:放射性污染 C:生物性污染 D:物理性污染 E:化学性污染 答案: 细菌性污染有机氯在生物体内主要蓄积于 A:骨组织 B:肾脏 C:肝脏 D:脂肪组织 E: 点我阅读全文
.在防止食物腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是 A:蛋白质腐败变质 B:维生素流失 C:水分流失 D:脂肪酸败 E:碳水化合物分解 答案: 脂肪酸败下列食品中杂环胺含量最高的是 A:卤鸡肝 B:酱牛肉 C 点我阅读全文
关于HACCP系统描述正确的是 A:企业的最高管理者构成HACCP工作组 B:只要措施有效就可以被确定为关键控制点 C:一个关键控制点一个危害 D:在一个具体步骤上可有多个关键限值 E:由一线生产操作人员绘制产品加工流程图 答案: 在一个具 点我阅读全文
food security A:食品安全 B:食品质量 C:食物中毒 D:粮食安全 E:食品卫生 答案: 粮食安全人体内亚硝胺的主要来源是 A:腌制食品 B:肉类制品 C:环境污染 D:体内合成 E:发酵食品 答案: 体内合成食品中的污染物 点我阅读全文