单糖中的羟基被氨基取代的化合物称（ ）。 A:糖苷 B:糖脂 C:酰胺 D:氨基糖 答案: 氨基糖氨基酸在等电点时，应具有的特点是（ ）。 A:不具正电荷 B:不具负电荷 C:净电荷不为零 D:在电场中不泳动 答案: 在电场中不泳动几丁质的

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单糖中的羟基被氨基取代的化合物称（ ）。 A:糖苷 B:糖脂 C:酰胺 D:氨基糖 答案: 氨基糖氨基酸在等电点时，应具有的特点是（ ）。 A:不具正电荷 B:不具负电荷 C:净电荷不为零 D:在电场中不泳动 答案: 在电场中不泳动几丁质的单糖单位是（ ）。 A:磷壁酸 B:甘露糖 C:N-乙酰氨基葡萄糖 D:半乳糖醛酸 答案: N-乙酰氨基葡萄糖维持蛋白质二级结构的主要化学键是（ ）。 A:氢键 B:二硫键 C:离子键 D:硫水键 答案: 氢键

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细菌细胞壁的多糖组分是（ ）。
A:纤维素
B:硫酸角质素
C:胞壁质
D:磷壁酸
答案: 胞壁质

同种单糖可形成多种不同结构的多糖，原因是（ ）。
A:单糖分子中有多个羟基
B:同种单糖有异构体异头体和多羟基
C:单糖有开链结构和环状结构
D:单糖有变旋作用
答案: 同种单糖有异构体异头体和多羟基

单糖中的羟基被氨基取代的化合物称（ ）。
A:糖苷
B:糖脂
C:酰胺
D:氨基糖
答案: 氨基糖

几丁质的单糖单位是（ ）。
A:磷壁酸
B:甘露糖
C:N-乙酰氨基葡萄糖
D:半乳糖醛酸
答案: N-乙酰氨基葡萄糖

组成纤维素大分子的单体是（ ）。
A:β-L-葡萄糖
B:β- D-葡萄糖
C:α-D-葡萄糖
D:α-L-葡萄糖
答案: β- D-葡萄糖

在室温下，含不饱和脂肪酸较多的脂类其物理状态多为（ ）。
A:液态
B:固态
C:液态和固态共存
D:气态
答案: 液态

脂肪的碱水解称为（ ）。
A:酯化
B:还原
C:皂化
D:氧化
答案: 酯化

在以下情况下，机体能量的提供主要来自脂肪的是（ ）。
A:餐后
B:剧烈运动
C:禁食（饥饿）
D:空腹
答案: 禁食（饥饿）

糖鞘脂与甘油醇糖脂在结构上的区别是（ ）。
A:前者含有鞘氨醇，后者含有甘油醇
B:前者不含脂肪酸，后者含脂肪酸
C:前者含多糖，后者含寡聚糖
D:前者有极性和非极性头，后者无极性和非极性头
答案: 前者含有鞘氨醇，后者含有甘油醇

下列化合物中，不是磷脂的是（ ）。
A:脑苷脂
B:脑磷脂
C:缩醛磷脂
D:卵磷脂
答案: 脑苷脂

下列有关蛋白质叙述正确的是（ ）。

A:其余选项都不正确
B:蛋白质分子的纯净电荷为零时的pH是它的等电点
C:通常蛋白质的溶解度在等电点时最大
D:大多数蛋白质在饱和硫酸铵中溶解度增大
答案: 蛋白质分子的纯净电荷为零时的pH是它的等电点

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