风能水能太阳能地热能常规燃料核燃料等，这些没有经过任何加工的能源，我们称为一次能源。（） 把热能转化为机械能，（ ）通过工质的膨胀来实现。 工质的热力学能包括：（） 在空气定压加热过程中，加热量_______转化为热力学能增加量。 点我阅读全文
低温肉制品种公母猪肉鉴别的方法有（ ）。滚揉的作用和目的：加速腌制液的渗透与发色；快速提取盐溶性蛋白质。符合设计要求的配方就是最科学的。答案:A:闻 B:看色泽 C:看肌纤维 D:看销售场所 答案: 闻 ; 看色 点我阅读全文
酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是微生物营养类型有哪几种？A:几丁质 B:蛋白质 C:葡聚糖 D:甘露聚糖 答案: 葡聚糖A:化能自养型 B:光能自养型 C:光能异养型 D:化能异养型 答案: 化能自养型;光能自养型;光能 点我阅读全文
以加工温度高低为依据肉制品分为（ ）。 原料肉通常采用的是（ ）检验，即看颜色闻气味摸弹性摸粘性。 解冻方法主要有空气解冻法液体解冻法蒸汽解冻法微波解冻法真空解冻法。 配料仅指标示的各种原料辅料食品添加剂名称，没有“量”的概念。 点我阅读全文
以下几种鉴定方法中，不属于现代分类鉴定方法配制固体培养基加琼脂量是？A:核酸探针 B:DNA多态性分析 C:API鉴定系统 D:全细胞成分分析 答案: API鉴定系统A:1% B:2% C:3% D:4% 答案: 2% 点我阅读全文