酒精阳性乳的热稳定性很差。 A:错 B:对 答案: 错以下哪种干燥方法属于对流干燥？ A:热风 B:微波 C:红外 D:冷冻 答案: 热风乳中脂肪球越大，越有利于乳制品的加工。 A:错 B:对 答案: 错通过添加哪种糖会使果蔬糖制品发生晶析 点我阅读全文
食品的主要质量特性有 A:质构 B:颜色 C:风味 D:营养价值 答案: 质构,颜色,风味,营养价值 下列二糖中属于非还原糖的是 下列变化中，可能导致温度对食品体系的影响偏离Arrhenius公式的有： A:酶失去活性 B:一个或几个反应物 点我阅读全文
镰刀状红细胞贫血病是一种先天遗传性的分子病,其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个谷氨酸残基被缬氨酸残基所置换。（ ） A:对 B:错 答案: 对下列有关维生素的叙述哪一项是错误的？( ) A:体内需要量少，许多动物体内不能合成, 点我阅读全文