第一章 单元测试

1、 关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确？（ ）。

A:膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量
B:膳食营养素供给量要和生理需要量相等
C:膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量
D:膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整
答案:
膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量

2、 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）

A:40%以下
B:40～54%
C:55～70%
D:70%以上
答案:
55～70%

3、 成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）

A:5%
B:10%
C:15%
D:20%
答案:
10%

4、 健康人群每日摄入8克食盐即可满足机体对钠的需要（ ）

A:对
B:错
答案:
错

5、 碳水化合物仅仅存在于植物性食品中（ ）

A:对
B:错
答案:
错

第二章 单元测试

1、 老年人由于机体老化，氮的负平衡（ ）

A:少见
B:偶见
C:可能发生
D:难以避免
答案:
难以避免

2、 胆汁中不含有消化酶，但胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要的作用（ ）

A:对
B:错
答案:
对

3、 不溶性膳食纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性膳食纤维。（ ）

A:对
B:错
答案:
错

4、 泡菜是成酸性食品.（ ）

A:对
B:错
答案:
错

5、 脂餐膳食是检查（ ）的膳食。

A:小肠对脂肪的吸收能力
B:人体对脂肪的代谢情况
C:胆囊及胆管的形态和功能
D:检查高脂血症的膳食
答案:
胆囊及胆管的形态和功能

第三章 单元测试

1、

在下列物质中，属于多糖的是（ ）

A:糖元
B:蔗糖
C:麦芽糖
D:葡萄糖
答案:
糖元

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