（ ）敬老之风尤甚,出现了敬老宴和“飨礼”。根据餐饮企业市场定位，面向目标顾客人群，设计组合菜点结构完整销售价格明确并有具体原料 (主料等)用量说明的不同消费规格的系列菜单。A:周朝 B:春秋 C:秦汉 D:魏晋 答案: 周朝A:宴席菜单 点我阅读全文
按地方风味，宴席可分为鲁式宴席川式宴席粤式宴席苏式宴席等。菜单的种类按照餐别分类可分为（）。A:对 B:错 答案: 对A:早餐菜单 B:正餐菜单 C:宵夜菜单 D:零点菜单 答案: 早餐菜单;正餐菜单;宵夜菜单 点我阅读全文
规格越高的宴席,其内容也越丰富,酒水的配置菜点的组合服务的质量也就越高。根据菜单使用时间的长短可以划分为（）。A:对 B:错 答案: 对A:宴席菜单 B:固定式菜单 C:阶段性菜单 D:一次性菜单 答案: 固定式菜单;阶段性菜单;一次性菜单 点我阅读全文