各类反应中对食品质量和营养安全性有利的是（ ）。可与水形成氢键的中性基团有（ ）。A:苹果汁的褐变 B:面包皮颜色的褐变 C:脂类氧化 D:果脯的褐变 答案: 面包皮颜色的褐变;果脯的褐变A:羰基 B:氨基 C:羟基 D:羧基 答案: 羰基 各类反应中对食品质量和营养安全性有利的是（ ）。可与水形成氢键的中性基团有（ ）。A:苹果汁的褐变 B:面包皮颜色的褐变 C:脂类氧化 D:果脯的褐变 答案: 面包皮颜色的褐变;果脯的褐变A:羰基 B:氨基 C:羟基 D:羧基 答案: 羰基 2022-01-29 9
