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9 下列哪种营养物质，海水鱼的含量要普遍高与淡水鱼

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正确答案：B

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下列哪种海参加工工艺有着悠久的历史（） A 淡干海参 B 盐干海参 C 冻干海参 D 高压即食海参答案盐干海参

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放在厚厚冰床上的新鲜鱼，若闻上去有（）味，证明已腐败。A 辛辣 B 苦涩 C 腥酸答案腥酸

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正确答案：B

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皮皮虾中含有的（），对人体的心脏活动有调节作用，能够很好的保护心血管系统，对预防心血管疾病有一定的作用。A 镁元素 B 铁元素 C 锌元素答案镁元素

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A 饱和脂肪酸 B 不饱和脂肪酸

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正确答案：AD

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C 月桂酸D 花生四烯酸

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母梭子蟹的挑选要选蟹壳颜色深青色的，圆形的肚脐一定要挑发黄色的，越深越好，拔开脐如果能看见隐约的（）为最好。A 红色 B 深青色 C 黄色答案红色

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梭子蟹有三个品种：公梭子蟹肚脐呈不规则三角形母梭子蟹肚脐是呈比较圆形的二母梭子蟹（小母梭子蟹），其中（）价格便宜也最肥美。A 公梭子蟹 B 母梭子蟹 C 二母梭子蟹答案二母梭子蟹

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生蚝属于牡蛎的一种，是可以生食的牡蛎。A 对 B 错答案对

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5 海鲜中富含哪两种特殊类型的不饱和脂肪酸？

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新鲜鱼略有腥味，鱼体肉质发（），富有弹性。鳞片紧附鱼体，（）脱落，否则不新鲜。A 软不易 B 硬易 C 硬不易答案硬不易

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正确答案是:B,C4 （）富含俗称“脑黄金”的DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。

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