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标签:包括胰蛋白酶抑制剂胰凝乳蛋白酶抑制剂α淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂点击这里,查看食品生物化学智慧树
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酶活性部位的氨基酸残基在一级结构上可能相距很远,甚至在不同的肽链上,通过肽链的折叠盘绕而在空间结构上相互靠近。 A 对 B 错 答案 √
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酶促反应速度和下列因素成正比的是( )。 A 温度 B pH值 C 酶浓度 D 底物浓度 答案 酶的纯度
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