冷冻（藏）库应使用防爆灯 – 萌面人点PRO

索证索票是指采购食品原料时应当索取供货方的有效许可证件和所采购食品的有效票据 A 对 B 错答案对

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婴幼儿的健康是全社会关注的焦点，其专供婴幼儿的主辅食品其标签可以不标明主要营养成分及其含量 A 对 B 错答案错

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食品运输途中，严禁与农药化肥化工产品及其他有毒化学物质混载 A 对 B 错答案对

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食品运输中要做好 A 防尘 B 防水 C 防污染答案防尘,防水,防污染

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A 对 B 错答案对库房里贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在250px以上，距离墙壁宜在250px以上

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A 对 B 错答案错清洗消毒保洁设施设备应放置在专用区域，数量有一两台就行

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A 对 B 错答案错从业人员专用洗手设施附近应有洗手方法标识。同时洗手设施的排水还应该设有防止逆流有害生物侵入及臭味产生的装置

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A 对 B 错答案对安装在暴露食品正上方的照明灯应有防护装置，避免照明灯爆裂后污染食品。冷冻（藏）库应使用防爆灯。光源不得改变食品的感官颜色

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A 对 B 错答案对为防止有害生物侵入，排水沟出口应设有符合要求的防止有害生物侵入的装置。

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良好的水质是菜品质量用具清洗消毒等流程保障的前提。

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食品处理区地面的铺设材料应无毒无异味不透水耐腐蚀。地面平整无裂缝无破损无积水积垢。清洁操作区不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出A 对 B 错答案对

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食品生产区域需经常冲洗的场所（包括粗加工制作切配烹饪和餐用具清洗消毒等场所），应铺设3.5m以上浅色不吸水易清洗的墙裙A 对 B 错答案错

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食品厂最好设置在大气含尘含菌浓度低，无有害气体，自然环境好的区域A 对 B 错答案对

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地面适当的柔性，耐磨防滑并有适当坡度，易于清洗消毒这是餐饮场所地面设置基本要求A 对 B 错答案对

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餐饮服务从业人员食品安全知识最新知到智慧树满分章节测试答案

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