以下表述错误的是（ ）现在广泛分布于我国除青藏高原以外的平原地区。（ ）A:鲜海蜇可直接食用 B:慎吃咸鱼 C:本身带毒素的河豚不能食用 D:吃鱼头要去鳃 答案: 鲜海蜇可直接食用A:对 B:错 答案: 错

水产品是（ ）生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。

A:淡水鱼类与藻类
B:水生动植物
C:海洋和淡水渔业
D:鱼类与藻类
答案: 海洋和淡水渔业

鲍鱼海螺蛏子蛤蜊等，一般统称为（ ）

A:腹足类
B:贝类
C:瓣鳃类
D:头足类
答案: 贝类

食用水产品时我们要注意（ ）

A:新鲜
B:洗净
C:去鳃
D:煮熟
答案: 新鲜;洗净;煮熟

以下表述错误的是（ ）

A:鲜海蜇可直接食用
B:慎吃咸鱼
C:本身带毒素的河豚不能食用
D:吃鱼头要去鳃
答案: 鲜海蜇可直接食用

鱼按其新鲜程度可分为（ ）3种。

A:新鲜
B:次新鲜
C:不新鲜
D:不太新鲜
答案: 新鲜;次新鲜;不太新鲜

新鲜的鱼适合（ ）做法。

A:红焖
B:清蒸
C:烧烩
D:干烧
答案: 清蒸

在选购水产品时必须三动是指（ ）

A:动鳃
B:动鼻
C:动手
D:动眼
答案: 动鼻;动手;动眼

鲜鱼的眼睛凸起，表面用手触摸时粘手，并呈微蓝色。（ ）

A:对
B:错
答案: 错

鱼处理的步骤包括（ ）

A:刮鱼鳞
B:剪鱼鳍
C:除鱼鳃
D:去内脏
答案: 刮鱼鳞;剪鱼鳍;除鱼鳃;去内脏

水产品保鲜温度在（ ），其保鲜期一般比冷却鱼延长1.5～2倍。

A:-1～-5℃
B:-5～-10℃
C:0～4℃
D:2～8℃
答案: -1～-5℃

（ ）鳞为白色，体肥，尾秃，肉质发面，肉略有酸味。

A:河鲤鱼
B:池鲤鱼
C:江鲤鱼
D:湖鲤鱼
答案: 江鲤鱼

质量上好的鲫鱼，以（ ）季捕捞的野生鲫鱼为佳。

A:春
B:夏
C:秋
D:冬
答案: 秋;冬

（ ）与鲢鱼鳙鱼和青鱼合称为“四大家鱼”。

A:鲫鱼
B:鲤鱼
C:黄鱼
D:草鱼
答案: 草鱼

现在广泛分布于我国除青藏高原以外的平原地区。（ ）

A:对
B:错
答案: 错

鳜鱼比较喜欢以（ ）为食。

A:青草
B:底泥
C:藻类
D:鱼虾
答案: 鱼虾

鳙鱼头比鲢鱼头大，颜色发白。（ ）

A:对
B:错
答案: 错

（ ）与松花江鳜鱼，长江鲥鱼太湖银鱼并称中国“四大名鱼”。

A:松江鲈鱼
B:大口黑鲈
C:海鲈鱼
D:河鲈
答案: 松江鲈鱼

（ ）为凶猛肉食性鱼类，为淡水养殖业的害鱼之一。

A:鲶鱼
B:黑鱼
C:鳜鱼
D:黄鱼
答案: 黑鱼

（ ）是四大家鱼中肉质最好营养价值最高的品种。

A:鲢鱼
B:鳙鱼
C:青鱼
D:草鱼
答案: 青鱼

我国沿海的带鱼可以分为（ ）两大类。

A:宽窄
B:环渤海环东海
C:银白
D:南北
答案: 南北