供给机体能量氮平衡的公式具有清除血中胆固醇作用的物质是热量单位“卡”和国际能量单位“焦耳”之间的换算关系是膳食纤维能改善肠道菌群是因为其具有什么理化特性维生素C缺乏的表现为C:A:氮平衡=摄入氮-尿氮 B:氮平衡=摄入氮-粪氮 C:氮平衡=

下列植物油不饱和脂肪酸含量最低的是

A:花生油
B:豆油
C:棕榈油
D:玉米油
答案: 棕榈油

下列食用油单位重量不饱和脂肪酸含量最高的是

A:猪油
B:牛油
C:椰子油
D:亚麻籽油
答案: 亚麻籽油

下列哪项是人体必需脂肪酸

A:棕榈酸
B:亚油酸
C:花生四烯酸
D:EPA
答案: 亚油酸

下列物质只存在于动物性食物中的是

A:脂肪
B:胆固醇
C:脂肪酸
D:卵磷脂
答案: 胆固醇

具有清除血中胆固醇作用的物质是

A:乳糜微粒
B:极低密度脂蛋白
C:低密度脂蛋白
D:高密度脂蛋白
答案: 高密度脂蛋白

肥胖是如下哪些疾病的高危因素

A:高血压
B:糖尿病
C:肿瘤
D:脑卒中
答案: 高血压;糖尿病;肿瘤;脑卒中

必需脂肪酸缺乏可能引起如下哪些问题

A:生长迟缓
B:生殖障碍
C:皮肤损伤
D:肝肾神经等疾病
答案: 生长迟缓;生殖障碍;皮肤损伤;肝肾神经等疾病

关于淀粉，以下说法正确的是

A:淀粉的最终水解产物是葡萄糖
B:淀粉的基本构成单元是果糖
C:所有的淀粉均能被消化吸收
D:淀粉含量高的食物血糖生成指数低
答案: 淀粉的最终水解产物是葡萄糖

下列不是食物的能量来源的是

A:碳水化合物
B:脂肪
C:矿物质
D:蛋白质
答案: 矿物质

下列食物中，血糖生成指数（GI）最高的是

A:猪肝
B:米饭
C:芹菜
D:豆腐
答案: 米饭

蛋白质脂肪碳水化合物的能量系数分别是

A:4 kcal/g
B:4 kJ/g
C:16.37.16.74 kcal/g
D:37.16.16.74 kJ/g
答案: 4 kcal/g

热量单位“卡”和国际能量单位“焦耳”之间的换算关系是

A:1千卡约等于4.184焦耳
B:1卡约等于4.184千焦耳
C:1焦耳约等于4.184卡
D:1卡约等于4.184焦耳
答案: 1卡约等于4.184焦耳

碳水化合物的生理功能包括

A:提供能量
B:构成组织结构
C:节约蛋白质
D:抗生酮作用
答案: 提供能量;构成组织结构;节约蛋白质;抗生酮作用

下列关于血糖生成指数的描述，正确的是

A:血糖生成指数高的食物在胃肠道中消化快
B:血糖生成指数低的食物在胃肠道中消化快
C:食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据
D:高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物
答案: 血糖生成指数高的食物在胃肠道中消化快;食物血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据;高血压病人应多选择血糖生成指数低的食物

关于能量消耗，下列描述正确的是

A:基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗
B:某5岁男孩一日的全部能量消耗包括基础代谢体力活动食物热效应
C:食物热效应消耗的能量与进食速度膳食构成进食量有关
D:基础代谢的能量消耗受体表面积生理病理状况和环境的影响
答案: 基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗;食物热效应消耗的能量与进食速度膳食构成进食量有关;基础代谢的能量消耗受体表面积生理病理状况和环境的影响

影响人体基础代谢的因素包括

A:体表面积与体型
B:年龄
C:内分泌
D:寒冷
答案: 体表面积与体型;年龄;内分泌;寒冷

下列能提供能量的营养素有

A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:矿物质
答案: 蛋白质;脂肪;碳水化合物

能提供丰富无机盐维生素和膳食纤维的食物是

A:奶类
B:大豆及其制品
C:蛋类
D:蔬菜水果
答案: 蔬菜水果

 以下属于膳食纤维的是

A:纤维素维生素
B:纤维素果胶
C:糊精木质素
D:淀粉蔗糖
答案: 纤维素果胶

通常被消化的膳食纤维有一半在哪里被细菌发酵

A:十二指肠
B:空肠
C:回肠
D:结肠
答案: 结肠

膳食纤维增加饱腹感是因为其具有什么理化特性

A:吸附金属离子
B:吸水持水性
C:发酵性
D:吸附有机物
答案: 吸水持水性

膳食纤维能改善肠道菌群是因为其具有什么理化特性

A:吸附金属离子
B:吸水持水性
C:发酵性
D:吸附有机物
答案: 发酵性

膳食纤维的功能有

A:能促进肠道蠕动
B:降低脂肪的吸收
C:促进锌的吸收
D:有饱腹感
答案: 能促进肠道蠕动;降低脂肪的吸收;有饱腹感

以下哪种食物主要含可溶性膳食纤维

A:燕麦
B:魔芋
C:谷类
D:水果
答案: 燕麦;魔芋;水果

适量摄入膳食纤维可以降低下列哪些疾病的发生风险

A:龋齿
B:胆结石
C:糖尿病
D:结肠癌
答案: 龋齿;胆结石;糖尿病;结肠癌

下列为B族维生素的是

A:核黄素
B:硫胺素
C:抗坏血酸
D:叶酸
答案: 核黄素;硫胺素;叶酸

维生素A的生理功能为

A:参与视觉形成
B:维持上皮细胞生长和分化
C:抗氧化和免疫功能
D:抑制肿瘤生长
答案: 参与视觉形成;维持上皮细胞生长和分化;抗氧化和免疫功能;抑制肿瘤生长

以下为脂溶性维生素的是

A:维生素D
B:维生素B2
C:维生素A
D:维生素C
答案: 维生素D;维生素A

人体维生素缺乏的原因主要是

A:食物供应不足
B:吸收利用下降
C:维生素相对需要量增高
D:过量进食
答案: 食物供应不足;吸收利用下降;维生素相对需要量增高

维生素C缺乏的表现为

A:食欲减退
B:出血
C:牙龈松肿
D:骨质疏松
答案: 食欲减退;出血;牙龈松肿;骨质疏松

关于水溶性维生素的叙述错误的是

A:在人体内只有少量储存
B:易随尿排出体外
C:每日必须通过膳食提供足够的数量
D:在人体内主要储存于脂肪组织
答案: 在人体内主要储存于脂肪组织

孕早期叶酸缺乏可导致

A:新生儿神经管畸形
B:母体血脂升高
C:新生儿溶血
D:新生儿先天畸形
答案: 新生儿神经管畸形

在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是

A:B族维生素
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:维生素C
答案: B族维生素

维生素A的主要食物来源不包括

A:鱼肝油
B:奶油
C:绿叶蔬菜
D:禽蛋
答案: 绿叶蔬菜

维生素D的活性形式为

A:25-（OH）-D3-1羟化酶
B:24，25-（OH）2-D3
C:25-（OH）-D3-1
D:1，25-（OH）2-D3
答案: 1，25-（OH）2-D3