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A 坏血病 B 脚气病 C 口腔炎 D 克汀病 答案 口腔炎谷类食物中的维生素主要为( )。
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我国死亡人数最多的死因为（ ）。
A 脑血管病和恶性肿瘤
B 呼吸系统疾病
C 心脏病
D 损伤和中毒
答案 脑血管病和恶性肿瘤
导致恶性肿瘤心脑血管疾病等慢性病的主要因素有（ ）。
A 不健康的饮食
B 网络游戏
C 体力活动减少
D 吸烟
答案 不健康的饮食,体力活动减少,吸烟
引起人体衰老的因素很多，概括起来主要有两个方面，即（ ）。
A 缺乏运动
B 自身因素
C 环境因素
D 食物不安全
答案 自身因素,环境因素
食物与人体心理状态之间有一定的影响，不过可以忽略。
A 对
B 错
答案 错
生物性污染工业污染农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。
A 对
B 错
答案 对
碳水化合物供能应占一天总能量的（ ）。
A 50%~65%
B 20%~30%
C 10%~15%
D 30%~40%
答案 50%~65%
矿物质元素中铁锌硒属于（ ）。
A 常量元素
B 微量元素
C 有毒元素
D 非金属元素
答案 微量元素
人体内钠的量与人体血压呈（ ），钾的量与人体血压呈（ ）。
A 正相关，正相关
B 负相关，负相关
C 负相关，正相关
D 正相关，负相关
答案 正相关，负相关
人体血液中的铁是（），植物性食物中的铁主要是（ ）。
A 三价铁，三价铁
B 二价铁，二价铁
C 二价铁，三价铁
D 三价铁，二价铁
答案 二价铁，三价铁
人体( )消耗的能量最多。
A 基础代谢
B 劳动
C 消化食物
D 生长发育
答案 基础代谢
人体内的钙99%集中于（ ）。
A 骨骼
B 牙齿
C 骨骼和牙齿
D 混溶钙池
答案 骨骼和牙齿
维生素B2的缺乏症是（ ）。
A 坏血病
B 脚气病
C 口腔炎
D 克汀病
答案 口腔炎
谷类食物中的维生素主要为( )。
A B族维生素
B 维生素A
C 维生素C
D 维生素D
答案 B族维生素
蛋白质的生理功能主要包括（ ）。
A 提供能量
B 构成人体组织
C 调节生理代谢
D 提供脂肪酸
答案 提供能量,构成人体组织,调节生理代谢
以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有（ ）。
A 油酸
B 软脂酸
C 硬脂酸
D 亚油酸
答案 软脂酸,硬脂酸
成年人缺钙的主要表现有（ ）。
A 佝偻病
B 骨质疏松
C 手足抽搐
D 骨质软化
答案 骨质疏松,手足抽搐,骨质软化
有利于铁吸收的膳食因素主要有（ ）。
A 肉因子
B 维生素C
C 氨基酸
D 多酚化合物
答案 肉因子,维生素C,氨基酸
硒的生理功能主要包括（ ）。
A 抗氧化
B 抗肿瘤
C 保护心血管
D 提高食欲
答案 抗氧化,抗肿瘤,保护心血管
除维生素和矿物质以外，植物性食物中含有的抗氧化剂主要有（ ）。
A 花青素
B 番茄红素
C 类黄酮
D 硫辛酸
答案 花青素,番茄红素,类黄酮
维生素D缺乏可有( )等表现。
A 肋骨串珠
B 夜盲
C 颅骨软化
D X型腿
答案 肋骨串珠,颅骨软化,X型腿
每天的膳食应尽量选择动物性食物，以便摄入优质蛋白质。
A 对
B 错
答案 错
日常食用油中的脂肪酸都是反式的。
A 对
B 错
答案 错
碳水化合物是人体最简单最清洁的能源物质。
A 对
B 错
答案 对
镁与钙同样具有调节神经和肌肉兴奋性的作用，血液中镁的量过低，神经肌肉的兴奋性增高。
A 对
B 错
答案 对
为了免疫力更强心脏更健康更加年轻态，我们应该大量补硒。
A 对
B 错
答案 错
抗氧化剂需要“团队作业”，如果只用其中一种，效果并不理想。
A 对
B 错
答案 对
维生素C又称为抗坏血酸，具有抗坏血病功效。
A 对
B 错
答案 对
脚气病是因为缺乏维生素B2引起的，可分为干性脚气病和湿性脚气病。
A 对
B 错
答案 错
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