金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒的作用，这是在肉制品中使用亚硝酸钠的重要理由。 A:正确 B:错误答案: 正确第一篇走进食品添加剂（共4周学习时间）第四周单元测验（面粉处理剂 → 稳定剂和凝固剂） 1