“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味” 是()的品质特点。答案:安溪铁观音 中国主要产茶区域共有四个,下列那款茶叶产于江南茶区()。答案:白毫乌龙 白茶属于微发酵茶,其多酚氧化程度一般会高于不发酵的绿茶()。答案:错误 纬 点我阅读全文
1.1 在植物学分类上属于()科()属()种。答案：山茶;山茶;茶 茶树真叶一般有明显的主脉叶缘有锯齿,叶脉呈( ),嫩叶背面着生茸毛。答案：网状 茶花为两性花,多为白色,少数呈淡黄或粉红色,稍微有些芳香。 茶花的花瓣通常为5~7瓣。答案： 点我阅读全文
《史记》中记载了茶叶最初的发现与利用:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”答案：正确 《晋书》中记载:“吴人采荼煮之,曰茗粥。”其中的“茗粥”指的是烧煮的浓茶。答案：正确 2.2 ()是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道,仅用茶和水便能 点我阅读全文
()也称“茗战”,即比赛茶叶与点茶技艺高下,在宋代极为流行。答案：斗茶 评价点茶汤花的好坏,第一看汤花色泽,以鲜白为上;第二看汤花持续时间,久聚不散为上。答案：正确 唐代的煎茶法往往要在茶汤中添加葱姜枣橘皮茱萸薄荷盐等许多佐料。答案：错误 点我阅读全文
茶叶中含量最高的三类有机物是(),这些也就是茶叶产量构成物质。答案:糖类 多酚类 蛋白质 茶黄素可以说是红茶的最重要品质因子之一()。答案:√ 蒸青绿茶由于具有“三绿”特征,所以比起一般绿茶其汤色具有较高的清澈透明度()。答案:× 3.2 点我阅读全文
炒青绿茶外形一般较粗松，香气滋味较鲜爽。答案:× 乌龙茶是加工工艺最为复杂的茶类。答案:√ 4.1 茶叶中水分跟干物质的比例约是()。答案:3:1 在茶叶中目前已经发现并确定的游离氨基酸有( )种。答案:26 点我阅读全文
1.2 人们发现和利用茶始于原始母系氏族社会,迄今约有()年历史。答案：5000-6000 最早关于茶的记载是出自()答案：《神农本草经》 下列属于茶树的起源中心地区的有( )。答案：贵州 云南 四川 中国人的祖先饮茶经历了四个过程:生吃 点我阅读全文
浙江省眉茶精制加工工艺中一般采用()。答案:先园筛后抖筛 黄茶按鲜叶老嫩不同,分为()三大类。答案:黄大茶 黄小茶 黄芽茶 影响茶叶品质的贮存环境因素包括水份温度氧气光线时间()。答案:错误 茶叶品质与制茶环境关系较大,其中“天晴北风吹”气 点我阅读全文
以下不属于茶叶特征性成分的是()。答案:蛋白质 4.3 ()和黑茶属于后发酵茶。答案:黄茶 下列()不属于红茶中茶多酚的衍生物。答案:花青素 我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。答案:正确 点我阅读全文
相同等级的乌龙茶,广东乌龙茶比福建闽南乌龙茶香气更加浓郁,花香更显,滋味更加醇和甘爽()。× 5.3 铁观音是乌龙茶中的精品,其香气清高浓郁带自然茶香,汤色清澈金黄,滋味醇厚甘润,入口微苦,立即转甘,具独特的“音韵”。与黄金桂相比,铁观音的 点我阅读全文