食品安全与日常饮食2046930 2024智慧树满分答案

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第一章 单元测试

1、单选题：

下列对食品安全认识正确的是：

A: 食物的颜色越鲜亮就越安全
B:纯天然食品一定安全
C: “食品安全”的概念是相对的
D:含有添加剂的食品一定不安全
答案: “食品安全”的概念是相对的

2、单选题：

下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：

A: 需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力
B:是从农田到餐桌都要关注的问题
C:不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象
D:只发生在发展中国家
答案: 只发生在发展中国家

3、单选题：

通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：

A:化学性的
B:人为的
C:物理性的
D:生物性的
答案: 人为的

4、单选题：

“米袋子工程”主要是解决了（）问题

A:食品丰富
B:健康
C:方便
D:温饱
答案: 温饱

5、单选题：

食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理

A:生产，加工
B:农田，餐桌
C:农田，销售
D:生产，运输
答案: 农田，餐桌

6、单选题：
目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？

A:第二位，第三位
B:第一位，第二位
C:弟二位，第四位
D:第一位，第一位
答案: 第一位，第一位

7、多选题：
中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？

A:进口粮
B:20亿亩
C:10亿亩
D:中国粮和进口粮并重
E:18亿亩
F:中国粮
G:16亿亩
答案: 18亿亩;中国粮

8、多选题：
我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？

A:约50%
B:约30%
C:第二位
D:约60%
E:第四位
F:第三位
G:第一位
H:约40%
答案: 第三位;约40%

9、多选题：
我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。

A:1986年
B:10月1日
C:2003年
D:1993年
E:1978年
F:1月1日
G:6月1日
H:9月1日
答案: 1993年;9月1日

10、多选题：
我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。

A:第四位
B:第一位
C:第三位
D:1978年
E:第二位
F:2008年
G:2018年
H:1996年
答案: 第一位;1996年

第二章 单元测试

1、单选题：

世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

A:炸糊了的薯条
B:发霉的玉米
C:海鱼和贝类食品
D:过了保质期的牛奶
答案: 发霉的玉米

2、多选题：

毒物排泄的重要器官有

A:呼吸道
B:肝脏
C:肾脏
D:皮肤
答案: 呼吸道;肝脏;肾脏;皮肤

3、单选题：

MLD指的是

A:最小致死剂量
B:未观察到有害作用的剂量
C:最大无作用剂量
D:观察到有害作用的最低剂量
答案: 最小致死剂量

4、多选题：

下列属于食品中的“三致物”的是（）

A:致突变物
B:致癌物
C:致病变物
D:致畸物
答案: 致突变物;致癌物;致畸物

5、多选题：

食品安全性毒理学评价程序包括（）

A:慢性毒性试验、致癌试验
B:亚慢性毒性试验
C:急性毒性试验
D:遗传毒性试验，致畸试验
答案: 慢性毒性试验、致癌试验;亚慢性毒性试验;急性毒性试验;遗传毒性试验，致畸试验

6、单选题：
中国在哪个朝代就已经设置了“凌人”？

A:夏朝
B:商朝
C:唐朝
D:汉朝
答案: 商朝

7、单选题：
在一般情况下，外来化合物的吸收途径主要是经？

A:胃肠道、呼吸道、皮肤
B:呼吸道、皮肤
C:胃肠道
答案: 胃肠道、呼吸道、皮肤

8、单选题：
致癌物指能引起人体组织器官产生什么的物质。

A:癌变
B:突变
C:炎症
D:水肿
答案: 癌变

9、多选题：
食品指各种供给人（ ）或（ ）的成品和原料以及按照传统是食品又是（ ）的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

A:药品
B:食用
C:食品
D:饮品
E:饮用
答案: 药品;食用;饮用

10、多选题：
食品链是指初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，涉及食品及其辅料的哪些过程？

A:加工
B:生产
C:分销
D:处理
答案: 加工;生产;分销;处理

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