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第一章单元测试
| 题目 | 答案 |
| 沱茶最早产于云南 | 下关 |
| 唐代的陆羽所著的（ ）是世界上第一部茶书。 | 《茶经》 |
| 普洱茶名的来历共有三种说法，分别是 | 因产地命名#茶叶集散地得名#因神话故事命名 |
| 下列哪条茶马古道不是五条茶马古道之一？ | 普洱茶马道 |
| “茶马古道”是 | 文明文化传播古道- 中外交流通道- 民族迁徙走廊- 民族和平之路 |
第二章单元测试
| 题目 | 答案 |
| 2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：以地理标志保护范围内的（ ）为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。 | 云南大叶种晒青 |
| 茶出六大茶山就西双版纳来说，澜沧江之___以易武为中心的地区被称为“江内”。 | 北 |
| 在云南省的这些优良品种中，有5个国家级良种，其中3个有性系为 | 勐库大叶茶#勐海大叶茶#凤庆大叶茶# |
| 云南古树茶包括 | 野生型#过渡型#栽培型# |
| 传统的江内六大茶山指莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及 | 攸乐 |
第三章单元测试
1
将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为
A. 茶叶初制
B. 茶叶精制
C. 茶叶深加工
D. 茶叶拼配
2
在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是
A. 轻—重—轻
B. 重—轻—重
C. 轻—轻—重
D. 重—重—轻
3
普洱茶是以（ ）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
A. 云南大叶种烘青茶
B. 中小叶种烘青茶
C. 云南大叶种晒青茶
D. 中小叶种晒青茶
4
杀青叶适度时的主要标志是
A. 手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断
B. 鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色
C. 青草气消失，略带茶香
D. 香气浓烈
5
茶叶精制的目的
A. 整饰外形、分做花色
B. 分离老嫩、划分等级
C. 剔除次杂、纯净品质
D. 适度干燥、发展色香味
第四章单元测试
1
普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和
A. 一到七级
B. 一到三级
C. 一到五级
D. 一到十级
2
普洱茶的级别划分是以（ ）为基础
A. 匀整度
B. 色泽光润
C. 条索紧实度
D. 嫩度
3
普洱茶有哪些常见茶型
A. 砖
B. 饼
C. 沱
D. 瓜
4
普洱茶熟茶按品质特征分为特级，（ ）共六个等级，逢（ ）设级。
A. 一级至九级；单
B. 二级至十级；双
C. 一级至九级；双
D. 二级至十级；单
5
金瓜贡茶被称为（ ）
A. 普洱茶的王子
B. 普洱茶的太子
C. 普洱茶的太后
D. 普洱茶的太上皇
第五章单元测试
1
下列物质属于普洱茶香气成分的是
A. 萜烯类
B. 芳环醇类
C. 醛酮类、酚类
D. 皂苷类
E. 杂环化合物
F. 多酚类
2
茶叶中的生物碱主要有
A. 咖啡碱
B. 可可碱
C. 茶叶碱
D. 麻黄碱
3
普洱茶品质因子包括
A. 色泽
B. 香气
C. 滋味
D. 形状
4
普洱茶品质影响因素有
A. 鲜叶原料
B. 加工工艺
C. 贮藏方法
D. 包装方法
5
普洱茶内质审评要素包括
A. 滋味
B. 汤色
C. 香气
D. 叶底
第六章单元测试
1
纳西族龙虎斗的功效有？
A. 治感冒
B. 提神解渴
C. 美容养颜
2
以下哪几种茶俗有烤茶的工艺？
A. 白族三道茶
B. 基诺族凉拌茶
C. 土家族擂茶
D. 纳西族龙虎斗
3
烤茶通常分为哪四个操作程序？
A. 装茶抖烤
B. 沏茶去抹
C. 倾茶敬客
D. 喝茶啜味
4
云南地区仍保留着烤茶习俗，主要由于以下哪些因素？
A. 经济
B. 政治
C. 科技
D. 民族传统
5
李老师为我们演示的烤茶是属于
A. 清饮法
B. 调饮法
第七章单元测试
1
一杯好的普洱茶需要具备的条件有？
A. 好的生长环境
B. 好的鲜叶原料
C. 好的加工制作
D. 好的包装贮藏
E. 好的冲泡品饮
2
普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？
A. 茶叶
B. 用水
C. 茶器
D. 茶席
E. 茶艺
3
冲泡普洱生茶要考虑的的四个要素是？
A. 器皿选择
B. 泡茶用水
C. 取用茶量
D. 冲泡时间
4
生茶冲泡展示中使用的冲泡器皿是
A. 盖碗
B. 紫砂壶
C. 瓷壶
D. 玻璃壶
5
冲泡普洱茶时的水温最好是？
A. 100℃
B. 90℃
C. 85℃
D. 80℃
第八章单元测试
1
古人认为泡茶的用水哪种水最上乘？
A. 泉水
B. 井水
C. 河水
D. 矿泉水
2
冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是
A. 紫砂壶
B. 玻璃杯
C. 盖碗
D. 飘逸杯
3
冲泡普洱茶熟茶的四个要素分别是：精茶、真水、 、妙器。
A. 精艺
B. 焚香
C. 活火
D. 意境
4
一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感？
A. 甜绵顺滑
B. 酸涩发苦
C. 腥味霉味
D. 醇厚回甘
5
冲泡熟茶时，水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中。
A. 对
B. 错
第九章单元测试
1
干仓陈化的温湿度
A. 5℃以下、75%以下
B. 25以下、85%以上
C. 35℃以上，85%以上
D. 25℃以下，75%以下
2
优质普洱茶的基本特征
A. 顺活洁亮
B. 贵纯亮优
C. 优获顺亮
D. 顺贵纯老
3
湿仓陈化又可以称作
A. 高温高湿
B. 高温低湿
C. 低温高湿
D. 低温低湿
4
以下哪种不是影响普洱茶陈化的因素
A. 温度
B. 光线
C. 湿度
D. 容器
5
普洱茶的收藏误区包括
A. 盲目追求年份
B. 陈化可以赚大钱
C. 越久越值钱
D. 发霉的是好茶
第十章单元测试
1
普洱茶冲泡时间为什么不宜长？
A. 冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质
B. 长时间冲泡可能产生有害物质
C. 长时间冲泡有损与普洱茶的色香味
D. 长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤
2
以下哪种喝普洱茶的方式不科学？
A. 饭后或午间引用普洱茶
B. 随泡随饮
C. 长期坚持饮用普洱茶
D. 睡前饮用普洱茶
3
哪些饮用普洱茶的方式不健康？
A. 饮用之后不清洗茶具，结茶垢才说明爱茶
B. 只饮用一种普洱茶
C. 饮用浓茶减肥
D. 饭后大量饮用普洱茶帮助消化
4
普洱茶真的可以减肥吗？
A. 能
B. 不能
C. 不确定
5
下面哪种茶对抑制体重增加最有效果？
A. 普洱熟茶
B. 普洱生茶
C. 铁观音
D. 红茶
第十一章单元测试
1
云南省是发现古茶树最多、最集中的地区。
A. 对
B. 错
2
下列哪个少数民族有“祭茶虫”的风俗？
A. 基诺族
B. 傣族
C. 彝族
D. 白族
3
下列哪个是少数民族烹茶器具中最为普通和常见的器具？
A. 煮茶炉
B. 烤茶罐
C. 紫砂壶
D. 白瓷
4
农耕民族的饮茶习惯是“以茶为食”或者“以茶为饮”。
A. 对
B. 错
5
火炭罐罐茶是云南临沧哪个少数民族喜爱的饮茶方式？
A. 彝族
B. 白族
C. 拉祜族
D. 苗族
第十二章单元测试
1
利用酵母作为发酵剂发酵的普洱茶具有汤色红浓明亮，香气陈香独特独带花香的特点。
A. 对
B. 错
2
数字普洱是通过普洱茶发酵设备创新，达到控制哪三种要素来实现普洱茶加工及储藏的数字化？
A. 控温
B. 控湿
C. 控微生物
D. 控益生菌
3
富含洛伐他汀的普洱茶，具有降血脂的效果。
A. 对
B. 错
4
富含γ-氨基丁酸的普洱茶具有什么功能？
A. 降血糖
B. 降血压
C. 减肥
D. 增加免疫力
5
历史的茶效记载，往往是凭感官、感受和经验而得，多数只知其然而不知其所以然。
A. 对
B. 错
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