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甜品达人攻略 2024智慧树满分答案
第一章 单元测试
1、单选题：
面包最早出现在（ ）。
A:古埃及
B:中国
C:古希腊
D:古罗马
答案: 古埃及
2、单选题：
下列甜品中，属于中式甜品的是（ ）。
A:奶酪
B:月饼
C:蛋糕
D:布丁
答案: 月饼
3、单选题：
目前全世界约有（ ）的人以吃面包为主。
A:60%
B:50%
C:80%
D:70%
答案: 60%
4、多选题：
烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（ ）这几大类。
A:曲奇
B:面包
C:饼干
D:蛋糕
答案: 面包;饼干;蛋糕
5、判断题：
烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。
A:对
B:错
答案: 对
第二章 单元测试
1、单选题：
下列面粉中，适合制作蛋糕的是（ ）。
A:高筋粉
B:低筋粉
C:中筋粉
D:全麦粉
答案: 低筋粉
2、多选题：
鸡蛋在甜品中的作用是（ ）。
A:膨发作用
B:上色作用
C:乳化性
D:提高营养价值
答案: 膨发作用;上色作用;乳化性;提高营养价值
3、单选题：
下列工具中，不属于搅拌工具的是（ ）。
A:裱花台
B:手动打蛋器
C:电动打蛋器
D:刮刀
答案: 裱花台
4、多选题：
甜品制作中，常用的称量工具有（ ）。
A:量勺
B:量杯
C:电子秤
D:不锈钢盆
答案: 量勺;量杯;电子秤
5、判断题：
动物奶油比植物奶油口感更好一些。
A:对
B:错
答案: 对
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