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茶褐素 19 绿茶加工工艺分为（ABD）三个步骤 A 杀青
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中国茶道
习题
1茶道起源于哪个国家？（A）
A
中国
B
日本
C
韩国
D
印度
2“茶道”一词最早出现在何处（B）
A
封氏闻见记
B
饮茶歌诮崔石使君
C
茶经
D
大观茶论
陆羽写的第一部关于茶的著作是（C）
A
《大观茶论》
B
《茶录》
C
《茶经》
D
《吃茶养生记》
陆羽亲自设计的技术之道包括(A)
A
茶园生产茶叶加工贮藏保管饮用方法
B
茶园生产茶叶加工
C
贮藏保管饮用方法
D
茶叶加工贮藏保管饮用方法
极富盛名的日本茶道源于（D）
A
印度
B
英国
C
斯里兰卡
D
中国
日本茶道以（C）为核心思想
A
道
B
和
C
禅
D
敬
“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（B）
A
张天福
B
吴觉农
C
陈宗懋
D
庄晚芳
陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（A）
A
性俭
B
忠贞
C
长寿
D
仁和
关于“茶道”一词描述不正确的（D）
A
茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。
B
茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式
C
茶道包括技术之道仪礼之道修身之道。
D
唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。
10
茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（B）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。
A
佛道释
B
道儒释
C
佛道墨
D
儒释墨
11
日本茶道的四规是（C）
A
和敬俭真
B
怡清和真
C
和敬清寂
D
清敬怡真
12
千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（B）
A
唐朝煎茶
B
宋朝点茶
C
日本点茶
D
日本抹茶
13
茶具备以下哪几种典型的文化特征（ACD）
A
示礼至和乐
B
富贵风流
C
检德可行道
D
洁性不可污
14
茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（ABCD）
A
以茶待客
B
以茶馈赠
C
婚嫁喝茶
D
祭祀茶礼
15
《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具（AC）：
A
二之具
B
三之造
C
四之器
D
七之事
16
关于中日茶道参与者的描述正确的是（ABC）
A
中日茶道在民众中都具有广泛的影响力
B
日本茶道更具有典型性
C
中国茶道更具有民众性
D
在日本成为合格的茶人并不需要严格的长时间培训
17
下列属于中日茶道的相同点（AB）
A
中日茶道都是“礼”的重要表达形式
B
中日茶道都是将“和”所为追求的最高境界
C
中日茶道都是以“和敬清寂”为“四规”
D
中日茶道都是以儒家思想为核心
18
对于人们在茶事活动中“静净敬”的描述正确的是（ACD）
A
“静”既指环境，又指内心。“茶中静品”是怡养心灵的理想方式
B
“静净”的品茶会让人不思进取。
C
“净”指用水洗去内心的纷“争”，净则清，清则明。
D
“敬”即如若“苟且”，则“鞭”之。对自然生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒。
19
中日茶道差异的主要原因（AC）
A
两者的传承方式不同
B
两者的操作方式不同
C
两者的思想体系不同
D
两者的表达形式不同
20
以下关于《茶经》内容的阐述，哪些是正确的（BC）
A
《茶经·二之具》中主要描述炉夹碾瓢等与饮茶直接相关的工具。
B
《茶经·六之饮》中主要描述饮用好茶的诸多讲究。
C
《茶经·九之略》中主要描述在不同的时间地点条件下，可以根据特定环境适当省略饮茶步骤。
D
《茶经·四之器》中主要描述篮笼簋杵等木制竹制工具。
21
陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。×
22
茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚。×
23
中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。√
24
“茶道”一词最早出现在中国。√
25
最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。×
26
根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。√
习题
人们学会制作“饼茶”，并懂得了完整的煮茶饮茶方法是在哪个朝代（C）
A
唐朝
B
宋朝
C
魏晋南北朝
D
汉朝
中国最早以茶为题材的诗赋出自于（A）
A
杜育《荈赋》
B
卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
C
苏轼《汲江煎茶》
D
皎然《饮茶歌诮崔石使君》
我国第一部诗歌总集《诗经》中“荼”总共出现了几次（B）。
A
8次
B
9次
C
10次
D
11次
茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（C）
A
《黄帝内经》
B
《本草纲目》
C
《新修本草》
D
《伤寒杂病论》
以下哪本著作标志着中国茶道的出世（A）
A
《茶经》
B
《大观茶论》
C
《新修本草》
D
《神农食经》
六大茶类基本形成的时期是（C）
A
明代
B
元代
C
清代
D
宋代
唐代宋代明代各个时期主要的烹茶方法分别是（B）
A
煮茶点茶泡茶
B
煎茶点茶泡茶
C
点茶煎茶泡茶
D
煮茶煎茶斗茶
“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（D）
A
傣族
B
苗族
C
壮族
D
白族
陆羽首次规范了茶道技术标准并确立了中国茶道精神，即在（D）的技术规范基础上，倡导以（D）为精髓，以（D）为中心以（D）为根本的茶道思想.
A
和俭精礼
B
和礼精俭
C
精礼俭和
D
精和礼俭
10
古人所言“文人七件宝”是指（C）
A
笔墨纸砚琴棋书
B
礼乐射驭书数茶
C
琴棋书画诗酒茶
D
琴棋书画诗乐茶
11
“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（B）
A
欧阳修
B
司马光
C
黄鲁直
D
秦观
12
唐宋时期，茶产品以（B）为主，（B）是主流的饮茶方式。
A
散茶，冲泡法
B
饼茶，煎煮法
C
散茶，煎煮法
D
饼茶，冲泡法
13
以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（C）
A
绿茶
B
乌龙茶
C
红茶
D
黑茶
14
中唐时期茶道出世之因包括以下（ABC）
A
社会繁荣富强，百业俱兴
B
陆羽的个人成长经历
C
茶叶生产普遍，消费增长
D
达官贵人对茶叶的喜爱
15
陆羽对茶道的贡献有哪些（BC）
A
提出定义“茶道”一词
B
总结茶道技术法则
C
创立茶道精神
D
建立完善的中国茶道体系
16
《茶经》问世之后，茶道大行，逐渐向各阶层渗透，主要表现在（ABCD）
A
深入底层
B
皇家认可
C
文人雅事
D
僧道灵饮
17
中国茶主要是通过哪几种方式传播到世界各地（BCD）
A
列强发动侵略战争掠夺资源
B
来自朝鲜半岛日本的学者和僧侣在中国访学结束后带回了茶与茶文化
C
朝廷官府把茶作为高级礼品赏赐或馈赠给来访的周边国家使节或嘉宾
D
通过茶叶贸易输往世界各地
18
在杜育的《荈赋》中提及了以下哪些品茗艺术要素（ABCD）
A
茗茶
B
水品
C
炭火
D
茶器
19
有关于中国茶器演变的描述中正确的是（BD）
A
铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形
B
白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后
C
明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。
D
紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香
20
“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。×
21
宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。√
22
宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。√
23
英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。√
24
回族的特色茶是“刮碗子茶”。√
25
福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。×
习题
六大类成品茶的分类依据是（C）
A
茶树品种
B
生长地带
C
加工工艺
D
采摘季度
以下哪类茶属于不发酵茶（B）
A
红茶
B
绿茶
C
黑茶
D
黄茶
下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（A）
A
绿茶
B
红茶
C
黄茶
D
青茶
茶叶选购的基本技巧是（B）
A
一看二闻
B
一看二尝
C
一闻二喝
D
一闻二看
乌龙茶加工的关键工艺是（C）
A
杀青
B
干燥
C
做青
D
发酵
辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（C）
A
扁形
B
半圆形
C
圆柱形
D
三角形
被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（B）
A
湖南红茶
B
祁门红茶
C
云南红茶
D
四川红茶
按干燥方式不同，绿茶有（A）三种。
A
炒青烘青晒青
B
蒸青闷青凉青
C
炒青蒸青闷青
D
炒青晒青渥青
下列属于黑茶的是（A）
A
广西六堡茶
B
太平猴魁
C
恩施玉露
D
大红袍
10
对以下茶类的品质特点描述错误的是（B）
A
乌龙茶的主要品质特征是香气馥郁，滋味醇厚，叶底“绿叶红镶边”。
B
黄茶的主要品质是茶芽满披茸毛，汤色浅淡，滋味鲜醇。
C
绿茶的品质特点是清汤绿叶。
D
黑茶的主要品质特征是毛茶色泽油黑或黑褐，茶汤褐黄或褐红，滋味醇和
11
白茶按原料可以分为哪两类（A）
A
白芽茶和白叶茶
B
银针和牡丹
C
一芽一叶和一芽二叶
D
大叶和小叶
12
红茶绿茶乌龙茶的香气主要特点（A）。
A
红茶清香绿茶甜香乌龙茶浓香
B
红茶甜香绿茶熟香乌龙茶板栗香
C
红茶浓香绿茶清香乌龙茶甜香
D
红茶甜香绿茶清香乌龙茶花香
13
茶叶贮藏五个基本要求是（A）
A
低温避光密封干燥清洁
B
低温湿润密封避光清洁
C
高温避光密封干燥清洁
D
高温湿润密封避光清洁
14
下列属于绿茶的有（ABC）
A
龙井
B
牛抵茶
C
碧螺春
D
君山银针
15
高山云雾出好茶，高山茶相对于平地茶的优势有（BCD）
A
山茶园温度较平地茶园低，茶叶生长快。
B
B高山茶园湿度高雾气大雾珠多，极利于茶树的生长发育
C
高山茶园植被繁茂落叶多，茶园土质疏松，土壤富含有机质和各种微量元素
D
高山茶园昼夜温差大，纤维形成慢，芽叶持嫩性较好
16
茶叶基本储存的方法有哪些（ABCD）
A
干燥剂贮存
B
低温储藏法
C
食品袋储藏法
D
抽气充氮包装贮茂
17
选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（ABCD）
A
嫩度
B
条索
C
色泽
D
整碎
18
红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ACD）
A
茶黄素
B
茶多糖
C
茶红素
D
茶褐素
19
绿茶加工工艺分为（ABD）三个步骤
A
杀青
B
揉捻
C
发酵
D
干燥
20
乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ABC）
A
闽北
B
广东
C
台湾
D
广西
21
黑茶贮藏时应该放在阳光充足不通风的地方。×
22
黄茶按加工原料分为黄芽茶黄小茶黄大茶三类。√
23
品评分为四个环节：观汤色闻茶香尝香味观叶底四个方面。√
24
高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。×
25
保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化降解转化，从而引起茶叶变质陈化。√
26
红茶的关键加工工艺是杀青。×
习题
下列哪个器具不属于泡茶器（C）
A
紫砂壶
B
飘逸杯
C
随手泡
D
同心杯
关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（B）
A
唐代以饼茶为主，采用烹煮法
B
宋代以散茶为主，采用点注法
C
明清以散茶为主，采用撮泡法
D
宋代以饼茶为主，采用点注法
最适宜冲泡千两茶的茶器是（B）
A
玻璃壶
B
陶土壶
C
塑料壶
D
保温杯
茶器选配时应以“（C）”为最高境界
A
美观
B
华贵
C
和谐
D
文化
明清时期被称为茶器“双星”的是（B）
A
瓷器陶器
B
瓷器紫砂
C
陶器紫砂
D
银器瓷器
陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（C）
A
山水下，江水中，井水上
B
江水下，山水中，井水上
C
井水下，江水中，山水上
D
井水下，山水中，江水上
“水以清轻甘冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（A）
A
《大观茶论》
B
《煮泉小品》
C
《煎茶水记》
D
《茶经》
是通过称重来评定泡茶用水水质的高低(A)
A
乾隆
B
宋徽宗
C
陆羽
D
老子
茶汁浸出速度快的茶一般符合以下哪些特征（B）
A
细嫩紧实卷曲
B
细嫩松散切碎
C
粗老紧实颗粒
D
粗老松散直条
10
85℃的水温比较适宜冲泡（B）
A
茯砖茶
B
石门银峰
C
沱茶
D
千两茶
11
日常生活中的茶道礼仪以“（B）”三原则为基础
A
敬净宜
B
净静宜
C
敬静净
D
静敬宜
12
清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（C）的优点
A
陶土茶具
B
紫砂茶具
C
玻璃茶具
D
金属茶具
13
关于各类茶器描述正确的是（ABC）
A
紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶
B
瓷器茶具无吸水性，传热保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味
C
玻璃茶具质地透明传热快不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
D
保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。
14
下列茶器选择不合场合的有（AB）
A
专业品茗会用纸杯泡茶
B
大型会议用玻璃杯单杯冲泡千两茶
C
办公室用飘逸杯泡茶待客
D
餐前品茶用盖碗或同心杯
15
现代泡茶用水在符合《生活饮用水卫生标准》的基础上再从哪些方面考量（ABC）
A
软硬度
B
酸碱度
C
温度
D
水源
16
日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（ABC）
A
在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。
B
奉茶时用手直接拿杯口
C
用手抓茶取茶
D
接受别人敬茶时行叩手礼
17
玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（ABC）
A
白毫银针
B
君山银针
C
碧螺春
D
天尖茶
18
茶事活动中常用的礼节有（ABCD）
A
伸掌礼
B
注目礼
C
奉茶礼
D
鞠躬礼
19
根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶√
20
四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。
21
宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。√
22
紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。×
23
古人讲究烹茶择水的原因是从茶汤颜色养生以及人文角度考虑的。×
24
为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。×
摆晶陆喇塘蛔猛涣彭茨啃曙焙
朔柒砷输胜泵蕊搽克饱词巨贤