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舌尖上的云南
第一章测试
1
云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万平方千米。
A错
B对
正确B
2
滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。
A对
B错
正确B
3
云南饮食文化， 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。
A错
B对
正确B
4
民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。
A错
B对
正确B
第二章测试
1
关于过桥米线的吃法特色，正确的是：
A忌“先生后熟”的烫制方法
B忌最后吃荤食
C忌不按顺序烫制配菜主料
D忌先喝汤
正确BCD
2
以下属于云南辣菜代表的有：
A版纳傣味鬼鸡
B大理酸辣鱼
C苦撒
D酸笋牛肉
正确ABCD
3
1972年尼克松访华时，周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一：
A黄焖啤酒鸭
B宜良烤鸭
C汽锅鸡
D沾益辣子鸡
正确C
4
“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：
A石屏烧豆腐
B葵花豆腐
C龙舟飞渡
D鲤鱼豆腐
正确A
5
宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。
A错
B对
正确B
6
春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。
A对
B错
正确A
第三章测试
1
如果说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。
A对
B错
正确A
2
云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。
A对
B错
正确A
3
云南有两种菌：一种叫“菌子”，一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类，在当地人眼里，根本都不能算菌子。
A错
B对
正确B
4
青头菌是云南菌类中的最高贵的一味，唯其普通，常使人想念。
A错
B对
正确B
5
油温让鸡枞变得浓香美艳，可单独食用，也能作为调料的一种独立存在。
A对
B错
正确A
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