食品微生物学(山东联盟) 智慧树答案2024版100分完整版

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第一章 单元测试

 

1、
在微生物5大共性中,最基本的一个共性是

A:体积小,面积大
B:生长旺,繁殖快
C:吸收多,转化快
D:适应强,易变异
答案: 体积小,面积大

2、
第一个发明了微生物的纯培养,被誉为细菌学奠基人的科学家是

A:柯赫      

B:巴斯德
C:汤飞凡
D:弗莱明
答案: 柯赫      

3、
微生物个体微小,一般小于

A:1μm
B:1mm
C:0.1mm
D:0.1μm
答案: 0.1mm

4、
微生物的构造非常简单,它的构造有

A:非细胞
B:单细胞
C:其他选项都是

D:简单多细胞
答案: 其他选项都是

5、
在微生物学的初创期,列文虎克对微生物进行了

A:生化研究
B:发酵应用        

C:形态描述
D:生理研究
答案: 形态描述

第二章 单元测试

1、
下列染色方法属于活菌染色的是

A:革兰氏染色
B:夹馍染色
C:TTC染色或美兰染色
D:芽孢染色
答案: TTC染色或美兰染色

2、
大肠杆菌肽聚糖单体的肽桥的氨基酸有

A:1个
B:2个
C:0个
D:5个
答案: 0个

3、
芽孢没有繁殖功能,1个营养细胞能形成芽孢

A:8个
B:4个
C:2个
D:1个
答案: 1个

4、
溶菌酶能破坏细菌的细胞壁,它的作用部位是

A:肽桥
B:磷壁酸
C:双糖的β-1,4糖苷键
D:肽尾
答案: 双糖的β-1,4糖苷键

5、
革兰氏染色的关键一步

A:蕃红复染
B:碘液媒染
C:乙醇脱色
D:结晶紫初染
答案: 乙醇脱色

6、
细菌有哪些形态

A:椭圆状
B:球状
C:螺旋状
D:杆状
答案: 椭圆状;球状;螺旋状;杆状

7、
放线菌的菌丝有

A:气生菌丝
B:假根
C:基内菌丝
D:孢子丝
答案: 气生菌丝;基内菌丝;孢子丝

第三章 单元测试

1、
酵母菌大小是细菌的大约十倍。

A:对
B:错
答案: 对

2、
酵母菌与霉菌细胞壁的多糖相同。

A:错
B:对
答案: 错

3、
能分解酵母菌细胞壁的是

A:青霉素
B:核酶
C:蜗牛消化酶
D:溶菌酶
答案: 蜗牛消化酶

4、
酿酒酵母的常见繁殖方式是

A:芽孢子
B:芽殖
C:子囊孢子
D:厚垣孢子
答案: 芽殖

5、
曲霉菌的分生孢子头是什么状态

A:蒲公英状
B:孢囊
C:节状孢子
D:扫帚状
答案: 蒲公英状

第四章 单元测试

1、
真病毒至少含有

A:蛋白质一种
B:核酸和蛋白质两种
C:核酸或蛋白质中的一种
D:核酸一种
答案: 核酸和蛋白质两种

2、
动物病毒一般是

A:复合对称型
B:球状对称型
C:杆状对称型
D:螺旋状
答案: 球状对称型

3、
烈性噬菌体的一步生长曲线分为

A:5个时期
B:3个时期
C:2个时期
D:1个时期
答案: 3个时期

4、
温和噬菌体一般不会引起宿主的裂解。

A:对
B:错
答案: 对

5、
描述噬菌体群体形态的是

A:噬菌斑
B:枯斑
C:包涵体
D:病斑
答案: 噬菌斑

第五章 单元测试

1、
实验室常用的培养酵母的培养基是

A:马铃薯培养基 

B:高氏一号培养基
C:麦芽汁培养基
D:牛肉膏蛋白胨培养基
答案: 麦芽汁培养基

2、
以下属于碳源的物质是

A:维生素
B:淀粉
C:尿素
D:硝酸钾
答案: 淀粉

3、
向培养基中加入水果汁培养酵母菌,此培养基属

A:选择培养基
B:基础培养基
C:鉴别培养基
D:合成培养基
答案: 选择培养基

4、
在营养物质进入细胞的方式中通过膜上载体蛋白且不耗能的运输方式是

A:基团移位
B:主动运送
C:单纯扩散
D:促进扩散
答案: 单纯扩散

5、
下列不属于选用和配制培养基原则的是

A:目的明确
B:理化适宜
C:生态模拟

D:营养协调
答案: 生态模拟


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