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绪论 单元测试
1、我国死亡人数最多的死因为（ ）。
A 脑血管病和恶性肿瘤
B 呼吸系统疾病
C 心脏病
D 损伤和中毒
答案 脑血管病和恶性肿瘤
2、导致恶性肿瘤、心脑血管疾病等慢性病的主要因素有（ ）。
A 不健康的饮食
B 网络游戏
C 体力活动减少
D 吸烟
答案 不健康的饮食,体力活动减少,吸烟
3、引起人体衰老的因素很多，概括起来主要有两个方面，即（ ）。
A 缺乏运动
B 自身因素
C 环境因素
D 食物不安全
答案 自身因素,环境因素
4、食物与人体心理状态之间有一定的影响，不过可以忽略。
A 对
B 错
答案 错
5、生物性污染、工业污染、农药和兽药残留以及滥用食品添加剂是主要的食品安全问题。
A 对
B 错
答案 对
第一章 单元测试
1、碳水化合物供能应占一天总能量的（ ）。
A 50%~65%
B 20%~30%
C 10%~15%
D 30%~40%
答案 50%~65%
2、矿物质元素中铁、锌、硒属于（ ）。
A 常量元素
B 微量元素
C 有毒元素
D 非金属元素
答案 微量元素
3、人体内钠的量与人体血压呈（ ），钾的量与人体血压呈（ ）。
A 正相关，正相关
B 负相关，负相关
C 负相关，正相关
D 正相关，负相关
答案 正相关，负相关
4、人体血液中的铁是（），植物性食物中的铁主要是（ ）。
A 三价铁，三价铁
B 二价铁，二价铁
C 二价铁，三价铁
D 三价铁，二价铁
答案 二价铁，三价铁
5、人体( )消耗的能量最多。
A 基础代谢
B 劳动
C 消化食物
D 生长发育
答案 基础代谢
6、人体内的钙99%集中于（ ）。
A 骨骼
B 牙齿
C 骨骼和牙齿
D 混溶钙池
答案 骨骼和牙齿
7、维生素B2的缺乏症是（ ）。
A 坏血病
B 脚气病
C 口腔炎
D 克汀病
答案 口腔炎
8、谷类食物中的维生素主要为( )。
A B族维生素
B 维生素A
C 维生素C
D 维生素D
答案 B族维生素
9、蛋白质的生理功能主要包括（ ）。
A 提供能量
B 构成人体组织
C 调节生理代谢
D 提供脂肪酸
答案 提供能量,构成人体组织,调节生理代谢
10、以下脂肪酸是饱和脂肪酸的有（ ）。
A 油酸
B 软脂酸
C 硬脂酸
D 亚油酸
答案 软脂酸,硬脂酸
11、成年人缺钙的主要表现有（ ）。
A 佝偻病
B 骨质疏松
C 手足抽搐
D 骨质软化
答案 骨质疏松,手足抽搐,骨质软化
12、有利于铁吸收的膳食因素主要有（ ）。
A 肉因子
B 维生素C
C 氨基酸
D 多酚化合物
答案 肉因子,维生素C,氨基酸
13、硒的生理功能主要包括（ ）。
A 抗氧化
B 抗肿瘤
C 保护心血管
D 提高食欲
答案 抗氧化,抗肿瘤,保护心血管
14、除维生素和矿物质以外，植物性食物中含有的抗氧化剂主要有（ ）。
A 花青素
B 番茄红素
C 类黄酮
D 硫辛酸
答案 花青素,番茄红素,类黄酮
15、维生素D缺乏可有( )等表现。
A 肋骨串珠
B 夜盲
C 颅骨软化
D X型腿
答案 肋骨串珠,颅骨软化,X型腿
16、每天的膳食应尽量选择动物性食物，以便摄入优质蛋白质。
A 对
B 错
答案 错
17、日常食用油中的脂肪酸都是反式的。
A 对
B 错
答案 错
18、碳水化合物是人体最简单、最清洁的能源物质。
A 对
B 错
答案 对
19、镁与钙同样具有调节神经和肌肉兴奋性的作用，血液中镁的量过低，神经、肌肉的兴奋性增高。
A 对
B 错
答案 对
20、为了免疫力更强、心脏更健康、更加年轻态，我们应该大量补硒。
A 对
B 错
答案 错
21、抗氧化剂需要“团队作业”，如果只用其中一种，效果并不理想。
A 对
B 错
答案 对
22、维生素C又称为抗坏血酸，具有抗坏血病功效。
A 对
B 错
答案 对
23、脚气病是因为缺乏维生素B2引起的，可分为干性脚气病和湿性脚气病。
A 对
B 错
答案 错
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