食品微生物学(天水师范学院) 中国大学慕课答案2024完整版100分

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起止时间:2020-02-24到2020-07-30
更新状态:已完结

第一章 微生物的分类、基本形态与结构 第一章单元测试

1、 酵母菌细胞壁的4种成分中,赋予其机械强度的主要成分是

A:几丁质
B:蛋白质
C:葡聚糖
D:甘露聚糖
答案: 葡聚糖

2、 形态学特征在以下几类微生物中的哪一类分类鉴定中显得更加重要

A:细菌
B:病毒
C:酵母菌
D:霉菌
答案: 霉菌

3、 以下几种鉴定方法中,不属于现代分类鉴定方法

A:核酸探针
B:DNA多态性分析
C:API鉴定系统
D:全细胞成分分析
答案: API鉴定系统

4、 只含有蛋白质不含有核酸的病毒是

A:真病毒
B:阮病毒
C:类病毒
D:拟病毒
答案: 阮病毒

5、 根据林奈双命名法,Bacillus subtilis表示

A:一个种名
B:第一个词是种名,第二个词是属名
C:第一个词是属名,第二个词是种名
D:第一个词是属名,第二个词是种的加词
答案: 第一个词是属名,第二个词是种名

6、 霉菌营养菌丝特化形成的结构包括

A:孢子头
B:子囊果
C:吸器
D:假根
答案: 吸器;
假根

7、 特殊结构指的是某些细菌在生长的特定阶段所形成的结构,例如

A:内含物
B:芽孢
C:糖被
D:鞭毛
答案: 芽孢;
糖被;
鞭毛

8、 微生物分类学是研究微生物分类的科学,主要涉及分类、命名和鉴定。

A:正确
B:错误
答案: 正确

9、 菌毛由管状蛋白质丝构成,是其体长的20~30倍。

A:正确
B:错误
答案: 错误

10、 包膜是病毒的必须结构。

A:正确
B:错误
答案: 错误

第三章 生物的生长与调控 第三章单元测试

1、 以下哪种方法属化疗:

A:苯甲酸
B:磺胺药
C:75%乙醇
D:碘酒
答案: 磺胺药

2、 在发酵工业中,调节发酵液pH的措施正确的是

A:过碱时,增加通气量
B:过酸时,适当降低氮源
C:过酸时,降低通气量
D:过碱时,加适当碳源
答案: 过碱时,加适当碳源

3、 以下属于耐酸微生物的是

A:乳酸杆菌
B:硫杆菌属
C:硝化细菌
D:链霉菌
答案: 乳酸杆菌

4、 从对分子氧的要求来分,微生物可分为哪几种类型

A:专性好氧菌
B:兼性厌氧菌
C:微好氧菌
D:专性厌氧菌和耐氧菌
答案: 专性好氧菌;
兼性厌氧菌;
微好氧菌;
专性厌氧菌和耐氧菌

5、 以下关于生长和繁殖正确的说法是

A:个体生长可以代表群体生长
B:群体生长等于个体生长和个体繁殖
C:当环境条件适合,生长和繁殖始终是交替进行的
D:群体生长可以代表个体生长
答案: 群体生长等于个体生长和个体繁殖;
当环境条件适合,生长和繁殖始终是交替进行的

6、 采用同步培养技术可以用研究个体的方法来研究群体水平上的问题。

A:正确
B:错误
答案: 错误

7、 采用机械法进行同步培养是在不影响微生物代谢的情况下获得的,因而菌体的生命活动较为正常。

       


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