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A:对 B:错 答案: 错 各种碳水化合物是由天然原料加工而成的，成分复杂，且因原料产地加工方法原料品种等不同，营养物质的含量也随之变化，这些对发酵会有产生较大影响。
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发酵工程实训场地应采用通风排毒隔离等安全防范措施。有毒物质应有专人保管，专人使用，严格登记。
A:错
B:对
答案: 对
发酵工程实训中特别要注意，带有菌体的废水和有毒的废水应按有关规定处理后再排放。
A:对
B:错
答案: 对
发酵工程实训使用的电器设备很多，如果使用不当，会造成严重的危害，甚至危及生命。安装和检修电器设备必须持证上岗，一人操作，多人监护。
A:对
B:错
答案: 错
发酵工程实训中不准用水冲洗设备，不准超负荷运转，如发生火灾，应立即切断电源，不准用水或泡沫灭火器灭火，应使用二氧化碳或干粉灭火剂。
A:对
B:错
答案: 对
废弃的培养物集中后，先用来苏水浸泡后再行处理。
A:对
B:错
答案: 错
一般的酸碱溶液，应该先用水大量稀释才可以排放。
A:对
B:错
答案: 错
实训中所有沾有菌体的器材，都应该在清洗之前，先在来苏水中浸泡10 min。
A:错
B:对
答案: 错
检修发酵罐等大型设备时，应先将搅拌开关的电源拔下，再由一人操作即可。
A:错
B:对
答案: 错
下列属于发酵工程实训中安全须知的有（ ）。
A:发酵工程实训，一刻也离不开水，而且必须保证有足够的水压。
B:菌种是国家的重要资源，未经批准，一律不准将带菌的物品带出室外。
C:安装和检修电器设备必须持证上岗，一人操作，一人监护。
D:实训场地应采用通风排毒隔离等安全防范措施。
答案: 发酵工程实训，一刻也离不开水，而且必须保证有足够的水压。
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菌种是国家的重要资源，未经批准，一律不准将带菌的物品带出室外。
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安装和检修电器设备必须持证上岗，一人操作，一人监护。
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实训场地应采用通风排毒隔离等安全防范措施。
下列对制药车间洁净区人员的管理描述正确的是（ ）。
A:根据生产操作室的面积，风流量计算，规定每个岗位的定员人数，不得超员。
B:洁净区仅限于本区工作人员和经批准的人员进入。
C:外部进入洁净区人员，每次不超过10人。
D:外来参观人员进入洁净区，须经生产部批准，由生产部或生产车间派熟悉洁净区进入程序及有关制度的人员陪同。
答案: 根据生产操作室的面积，风流量计算，规定每个岗位的定员人数，不得超员。
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洁净区仅限于本区工作人员和经批准的人员进入。
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外来参观人员进入洁净区，须经生产部批准，由生产部或生产车间派熟悉洁净区进入程序及有关制度的人员陪同。
进入车间洁净区更衣程序的正确次序是（ ）。
A: 换鞋→一更→二更→换鞋→洁净区
B: 换鞋→二更→一更→换鞋→洁净区
C: 换鞋→二更→换鞋→一更→洁净区
D: 换鞋→一更→换鞋→二更→洁净区
答案: 换鞋→一更→换鞋→二更→洁净区
下列关于上岗前双手清洗程序描述错误的是（ ）。
A:用流水将两手污物及泡沫冲洗干净。
B:用流水充分润湿双手直到腕部。
C:以5mL洗涤剂均匀涂布于双手润湿部位，并反复揉搓1-2min以上。
D:洗手后不得涂抹护肤用品。
答案: 以5mL洗涤剂均匀涂布于双手润湿部位，并反复揉搓1-2min以上。
下列关于进入车间后要求描述错误的是（ ）。
A:工作中尽量减少非生产要求的动作，避免剧烈动作。
B:进入生产区后，应在本岗位所需区域内工作，不得串岗。
C:搬运物料时，应按规定路线运送，可穿越其它工作区域。
D:凡需带手套操作人员，除正常生产动作外，不应伸手乱摸设备及无关物料。
答案: 搬运物料时，应按规定路线运送，可穿越其它工作区域。
车间生产洁净区内三种主要的流动包括人员物品和空气。
A:对
B:错
答案: 错
下列关于生产车间环境检查错误的有（ ）。
A:环境相对湿度45~75%。
B:环境温度应控制在18~26℃。
C:环境应保持整洁，门窗玻璃墙面和顶棚应洁净完好。
D:环境灯光不能低于300勒克斯，灯罩应密封完好。
答案: 环境相对湿度45~75%。
下列关于车间生产中自我检查正确的有（ ）。
A:在洁净室内不得梳头，甚至不能碰头发。
B:进出洁净区严格执行人员净化程序，经过二次更衣。
C:随时注意个人清洁卫生，至少每4日洗一次澡。
D:返回洁净区工作前的10分钟内不得吸烟。
答案: 在洁净室内不得梳头，甚至不能碰头发。
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进出洁净区严格执行人员净化程序，经过二次更衣。
药品生产洁净室（区）的空气洁净度级别分四级，下列不属于洁净度级别的是（ ）。
A:30万级
B:千级
C:百级
D:万级
答案: 千级
下列属于原料加工处理的有（ ）。
A:糖蜜稀释液的制备
B:原料粉碎
C:原料除铁
D:淀粉水解糖的制备
答案: 糖蜜稀释液的制备
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原料粉碎;
原料除铁;
淀粉水解糖的制备
下列关于原料加工处理操作注意事项描述错误的有（ ）。
A:粉碎机操作时应注意每次投料要均匀缓慢；设备不得长时间超负荷运转，如有异常应立即停车检查。
B:设备操作后应进行设备状态与完好检查，辅助设备检查，操作前不用检查。
C:设备操作结束后清场。
D:磁铁分离器操作时应注意每次投料要均匀；设备不得长时间超负荷运转，运转一定时间，需停机清除盛铁盒内的金属杂质。
答案: 设备操作后应进行设备状态与完好检查，辅助设备检查，操作前不用检查。
下列原料加工处理后结果处理正确的有（ ）。
A:将原始记录按原始记录填定制度填写完毕，纳入批生产记录。
B:操作人员退出生产区，按进入生产区时的程序执行。
C:按生产区清洁消毒规程对本生产区域进行清场，并填写清场记录，纳入批生产记录，经实训教师复核。
D:将本工序制备好的原料放入指定干净容器内，以备下一道工序使用。
答案: 将原始记录按原始记录填定制度填写完毕，纳入批生产记录。
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按生产区清洁消毒规程对本生产区域进行清场，并填写清场记录，纳入批生产记录，经实训教师复核。
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将本工序制备好的原料放入指定干净容器内，以备下一道工序使用。
下列是药品生产质量管理规范缩写的是（ ）。
A:GLP
B:GSP
C:GMP
D:GAP
答案: GMP
液化是指糖化完成后，利用糖化酶将糊精或低聚糖进一步水解为葡萄糖的过程，在生产上称为液化。
A:对
B:错
答案: 错
发酵工业用原料通常以有机氮源和无机氮源为主，加入少量糖质或淀粉质等碳水化合物。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
各种碳水化合物是由天然原料加工而成的，成分复杂，且因原料产地加工方法原料品种等不同，营养物质的含量也随之变化，这些对发酵会有产生较大影响。
A:对
B:错
答案: 错
锤式粉碎机主要利用冲击力将物料粉碎，该粉碎机具有构造简单紧凑物料适应性强，粉碎度范围大，生产能力高，运转可靠等优点。
A:对
B:错
答案: 对
化学灭菌法可以用于皮肤的消毒，空间或器械的消毒灭菌，以及自来水的消毒，但不能用于培养基的灭菌。
A:错
B:对
答案: 对
供菌体生长的培养基可即无氮源也无碳源。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
下列对高压蒸汽灭菌锅的使用描述错误的是（ ）。
A:
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3℃，开始记时。
压力逐渐上升至103kPa，温度达121.3 B:打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
打开放气阀，关闭安全阀，放出冷空气（一般在水沸后排气5min左右），关闭放气阀门。
C:把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌
物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品紧密排列在高压蒸汽灭菌锅内。
D:盖好盖子，以对角方式均匀旋紧螺旋，使锅盖紧闭。
盖好盖子，以对角方式均匀旋紧螺旋，使锅盖紧闭。
盖好盖子，以对角方式璇紧螺旋，使锅盖紧闭。
答案: 把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌
物品疏松排列在高压蒸汽灭菌器内。
把灭菌物品紧密排列在高压蒸汽灭菌锅内。
下列关于培养基配制描述错误的是（ ）。
A:利用电子天平称量时注意按去皮键去除称量纸的皮重再进行称量。
B:将配制的培养基分装入试管或三角瓶内，三角瓶的装量以不超过三角瓶容积的一半为限。
C:先用玻璃棒蘸取培养基点在广泛pH试纸上，对照pH值是否与配方pH值相同，如果不同，则逐滴加入1mol/LNaOH或1mol/LHCl并用玻璃棒搅匀。
D:将配制的培养基分装入试管或三角瓶内，试管的装量不超过管高1/3。
答案: 将配制的培养基分装入试管或三角瓶内，试管的装量不超过管高1/3。
在进行培养基的无菌检查时将已灭菌的培养基抽样置25℃培养箱内，培养24~48h，证明无菌生长后才可使用。（ ）
A:错
B:对
答案: 错
下列关于培养基的使用描述正确的有（ ）。
A:培养基配好后必须立即进行灭菌，否则会因杂菌生长而破坏其成分和性质。
B:培养基必须本身无菌。
C:培养基必须具备适宜比例的水碳源氮源无机盐生长因子及某些特需的微量元素。
D:培养基必须具备适宜的酸碱度。
答案: 培养基配好后必须立即进行灭菌，否则会因杂菌生长而破坏其成分和性质。;
培养基必须本身无菌。;
培养基必须具备适宜比例的水碳源氮源无机盐生长因子及某些特需的微量元素。;
培养基必须具备适宜的酸碱度。
在基础培养基中加入了人血血清鸡蛋动物组织提取液植物组织提取液或一些特殊的碳源氮源以满足具特殊营养需求的微生物的生长的培养基类型是（ ）。
A:厌氧培养基
B:选择培养基
C:加富培养基
D:鉴别培养基
答案: 加富培养基
下列属于选择培养基的是（ ）。
A:从脓液中分离葡萄球菌，可在培养基中加入7.5%NaCl 。
B:分离放线菌时，可在培养基中加入10%的酚数滴。
C:伊红–美蓝培养基用于区别大肠埃希菌和产气杆菌。
D:基础培养基中再加石蜡油培养石油分解菌。
答案: 从脓液中分离葡萄球菌，可在培养基中加入7.5%NaCl 。;
分离放线菌时，可在培养基中加入10%的酚数滴。
利用干燥箱将包扎的培养皿和移液管160℃加热灭菌2小时属于（ ）的灭菌方法
A:高压蒸汽灭菌法
B: 化学灭菌法
C:干热灭菌法
D: 辐射灭菌法
答案: 干热灭菌法
高压蒸汽灭菌锅维持所需温度和压力达所需时间后（通常以103.42kPa，121.3℃，灭菌20~30min）关闭热源，停止加热。
A:错
B:对
答案: 对
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