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第一章 单元测试
1、判断题：
云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万平方千米。
A:错
B:对
答案: 对
2、判断题：
滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。
A:对
B:错
答案: 错
3、判断题：
云南饮食文化， 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。
A:错
B:对
答案: 对
4、判断题：
民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。
A:错
B:对
答案: 对
第二章 单元测试
1、多选题：
关于过桥米线的吃法特色，正确的是：
A:忌“先生后熟”的烫制方法
B:忌不按顺序烫制配菜主料
C:忌最后吃荤食
D:忌先喝汤
答案: 忌不按顺序烫制配菜主料;忌最后吃荤食;忌先喝汤
2、多选题：
以下属于云南辣菜代表的有：
A:苦撒
B:版纳傣味鬼鸡
C:大理酸辣鱼
D:酸笋牛肉
答案: 苦撒;版纳傣味鬼鸡;大理酸辣鱼;酸笋牛肉
3、单选题：
1972年尼克松访华时，周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一：
A:黄焖啤酒鸭
B:宜良烤鸭
C:沾益辣子鸡
D:汽锅鸡
答案: 汽锅鸡
4、单选题：
“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：
A:葵花豆腐
B:石屏烧豆腐
C:龙舟飞渡
D:鲤鱼豆腐
答案: 石屏烧豆腐
5、判断题：
宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。
A:错
B:对
答案: 对
6、判断题：
春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。
A:对
B:错
答案: 对
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