甫宽瞪啥氖客信锯沫镣惠舵洁
啤酒工艺学 2024智慧树满分答案
❤
第一章 单元测试
1、单选题：
啤酒的历史可以追溯到_______年前的远古时代。（ ）
A:3000
B:4000
C:5000
D:6000
答案: 3000
2、判断题：
世界上最古老的的酿造酒是啤酒、葡萄酒和中国的黄酒。( )
A:对
B:错
答案: 对
3、单选题：
啤酒的颜色主要来源于__________。（ ）
A:水
B:酒花
C:麦芽
D:水
答案: 麦芽
4、单选题：
目前已知的酒花种类有________种。（ ）
A:150
B:200
C:250
D:350
答案: 350
5、判断题：
啤酒的风味和新鲜度是消费者首要考虑的因素。 ( )
A:对
B:错
答案: 对
6、单选题：
浓色啤酒的色度是__________。（ ）
A:5.0～14.0EBC
B:15.0～40.0EBC
C:0.0～5.0EBC
D:40以上EBC
答案: 15.0～40.0EBC
7、单选题：
比利时修道院啤酒采用上面发酵法，经过________次瓶内发酵而成。（ ）
A:1~2
B:2~3
C:3~4
D:4~5
答案: 2~3
8、判断题：
啤酒根据酵母类型分为拉格和艾尔啤酒。 ( )
A:对
B:错
答案: 对
9、单选题：
________非常易饮，低苦味，通常带有甜味和蜂蜜口味，以清爽感作为主要的风味。（ ）
A:黑啤
B:小麦啤酒
C:棕色艾尔
D:IPA
答案: 小麦啤酒
10、单选题：
发酵度较高的啤酒类型是_________。( )
A:无醇啤酒
B:低热量啤酒
C:干啤酒
D:冰啤酒
答案: 干啤酒
第二章 单元测试
1、单选题：
收货大麦的蛋白质含量技术参数________。（ ）
A:9~10%
B:10.5~11%
C:12~14%
D:17~19%
答案: 10.5~11%
2、判断题：
大麦收货后通过接收、精选和分级存入大麦立仓。( )
A:对
B:错
答案: 对
3、判断题：
麦芽的制麦过程包括浸渍、发芽和干燥。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
4、单选题：
_________在麦汁过滤中形成了良好的过滤层使麦汁变的清亮。（ ）
A:胚
B:皮壳
C:淀粉
D:酶
答案: 皮壳
5、判断题：
制麦过程能形成大麦的颜色和芳香物质。( )
A:对
B:错
答案: 对
6、单选题：
浸麦时要除去产生___________。（ ）
A:水分
B:氧气
C:二氧化碳
D:空气
答案: 二氧化碳
7、单选题：
浸麦的水温__________。( )
A:17℃～18℃
B:7℃～10℃
C:27℃～28℃
D:37℃～38℃
答案: 17℃～18℃
8、单选题：
燕麦在精酿啤酒中的建议用量为__________。( )
A:5%以下
B:5%～15%
C:15%～25%
D:15%以上
答案: 5%～15%
9、判断题：
焦糖可用于下面发酵啤酒。( )
A:对
B:错
答案: 错
10、判断题：
燕麦壳和米糠在本质上也是辅料。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
完整版答案需支付5元购买，完整答案是全部章节的课后答案。制作这些答案花费了很多心血，希望大家理解，如需购买请点击下方红字：
注意：完整答案是全部的课后答案，无期末答案！
萌面人优惠券
一键领取淘宝，天猫，京东，拼多多无门槛优惠券，购物省省省！
如需了解详情请点击下方红字：
萌面人优惠券APP下载
支持安卓，苹果，PC电脑等设备，可查看各种大学网课答案，可一键领取淘宝，天猫，京东，拼多多无门槛优惠券
详情请点击下方红字：
更多信息：如何找到本平台？
方法一：
点击下方红字，访问萌面人资料铺
方法二：
搜狗搜索：萌面人资料铺 认准域名：www.xuexianswer.com 或者域名：xuexianswer.com 点击进入
方法三：
打开手机微信，扫一扫下方二维码，关注微信公众号：萌面人APP
本公众号可查看各种网课答案，还可免费查看大学教材答案
点击这里，可查看公众号功能介绍
为了下次更快打开本网站，建议在浏览器添加书签收藏本网页。
添加书签方法：
1.电脑按键盘的Ctrl键+D键即可收藏本网页
2.手机浏览器可以添加书签收藏本网页
雀浦画戮洗掇负幢套浮膊娟雇