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起止时间:2021-03-01到2021-06-30
更新状态:每5天更新一次
第一章绪论 第一章单元测试
1、 以下哪个内容不是食品安全的延伸含义（）。
A:食品包装
B:食品数量
C:可持续发展性
D:食品质量
答案: 食品包装
2、 以下哪个不是中国食品安全突出问题（）。
A:添加剂滥用
B:疯牛病
C:源头污染
D:违法生产加工
答案: 疯牛病
3、 以下哪个不是中国食品安全监管体制发展历史阶段（）。
A:卫生部门监管
B:多阶段分段式监管
C:大部门统一监管
D:空白迈向法制
答案: 空白迈向法制
4、 以下哪个不是中国食品安全法制体系发展历史阶段（）。
A:提升阶段
B:完善和确立阶段
C:大部门统一监管
D:空白迈向法治阶段
答案: 大部门统一监管
5、 以下哪个不是中国食品安全控制举措内容（）。
A:法律法规体系
B:认可认证体系
C:企业自控体系
D:滥用添加剂
答案: 滥用添加剂
6、 食品安全包含食品质量。
A:正确
B:错误
答案: 正确
7、 食品安全包含食品卫生。
A:正确
B:错误
答案: 正确
8、 食品安全包含食品营养。
A:正确
B:错误
答案: 正确
9、 食品质量包含食品安全。
A:正确
B:错误
答案: 错误
10、 食品安全问题是中国特色。
A:正确
B:错误
答案: 错误
第二章食品安全的影响因素 第二章单元测试
1、 以下哪个内容不是环境中的有机污染物（）。
A:重金属
B:多环芳烃
C:多氯联苯
D:二噁英
答案: 重金属
2、 以下哪个不是加工中产生的污染物（）。
A:丙烯酰胺B石房哈毒素C含氮化合物D杂环胺
B:石房哈毒素
C:含氮化合物
D:杂环胺
答案: 石房哈毒素
3、 以下哪个不是病毒引起的（）。
A:疯牛病
B:口蹄疫
C:非典
D:痛痛病
答案: 痛痛病
4、 以下哪个不是寄生虫控制措施（）。
A:消灭传染源
B:切断传播途径
C:设置残留限量
D:保护易感者
答案: 设置残留限量
5、 以下哪个不是细菌性危害（）。
A:副溶血性弧菌
B:金黄色葡萄球菌
C:大肠杆菌
D:马铃薯晚疫病
答案: 马铃薯晚疫病
6、 生物性危害主要是指生物（尤其是微生物）本身及其代谢过程、代谢产物（如毒素）、寄生虫及其虫卵和昆虫对食品原料、加工过程和产品的污染。
A:正确
B:错误
答案: 正确
7、 病毒只有寄生在其他生物的活细胞中才能进行生命活动。病毒只是简单地存在于食物中，在数量上并不增长。
A:正确
B:错误
答案: 正确
8、 发芽的马铃薯中含有龙葵素。
A:正确
B:错误
答案: 正确
9、 鲜黄花菜含有秋水仙碱。
A:正确
B:错误
答案: 正确
10、 屠宰者和消费者都应特别注意检查并摘除牲畜的甲状腺和肾上腺。
A:正确
B:错误
答案: 正确
第三章食品安全标准与法规体系 第三章单元测试
1、 以下哪个内容不是中国食品安全法律体系内容（）。
A:《食品卫生法》
B:《食品安全法》
C:《进出境动植物检疫法》
D:《农产品质量安全法》
答案: 《食品卫生法》
2、 以下哪个不属于按照级别分类的中国标准（）。
A:国家标准
B:推荐标准
C:地方标准
D:企业标准
答案: 推荐标准
3、 以下哪个不是最新产品质量法的特点（）。
A:明确了政府的质量责任和打假责任
B:补充、完善了质量技术监督等行政执法部门的强制性措施
C:加大了行政处罚的力度
D:完善统一权威的食品安全监管机构
答案: 完善统一权威的食品安全监管机构
4、 以下哪个不是最新食品安全法的特点（）。
A:完善统一权威的食品安全监管机构
B:突出预防为主、风险防范,建立最严格的法律责任制度
C:补充、完善了质量技术监督等行政执法部门的强制性措施
D:突出食品安全制度共治体系
答案: 补充、完善了质量技术监督等行政执法部门的强制性措施
5、 以下哪个不是《中华人民共和国农产品质量安全法》2018年−修正内容（）。
A:将“环境保护行政主管部门”修改为“生态环境主管部门”
B:将“食品药品监督管理部门”修改为“市场监督管理部门”
C:将“工商行政管理部门”修改为“市场监督管理部门”
D:将“质量监督”修改为“食品安全监督管理”
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